Пельмени с домашним фаршем (варка)

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 300г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Фарш Домашний (свинина/говядина) - 400г
• Вода (для варки) - 2000г
• Соль (для фарша и варки) - 5г

Шаги

1. Приготовление теста: Смешать муку (300г) с яйцами (100г) и небольшим количеством воды (около 50г, если необходимо) и 1г соли. Замесить крутое, эластичное тесто. Завернуть в пленку и оставить отдыхать на 30-40 минут.
2. Приготовление начинки: Смешать фарш (400г) с 3г соли (и, если бы разрешалось, с перцем). Тщательно вымесить фарш до однородности.
3. Лепка: Раскатать тесто очень тонко. Вырезать кружочки (или использовать машинку для пельменей). В центр каждого кружочка положить небольшое количество фарша. Защипнуть края, формируя пельмени.
4. Варка: Вскипятить большое количество воды (2000г) с оставшейся солью (1г). Аккуратно опустить пельмени в кипящую воду.
5. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут, затем варить еще 5-7 минут (в зависимости от размера).
6. Подача: Вынуть шумовкой и подавать.