Паппарделле с жареной квашеной капустой и кинзой

Ингредиенты

• Паппарделле - 150г
• Капуста квашеная - 200г
• Растительное масло (для жарки) - 15г
• Кинза (свежая) - 5г

Шаги

1. Отварите паппарделле в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив немного (около 50 мл) для соуса.
2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте квашеную капусту (предварительно слегка отжав лишнюю жидкость, если она очень мокрая) и жарьте, помешивая, 7-10 минут до легкой карамелизации и мягкости.
4. Добавьте отваренную пасту в сковороду к капусте. Влейте немного воды, оставшейся от варки пасты, и перемешайте, чтобы создать легкий соус.
5. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы паста впитала ароматы.
6. Снимите с огня. Мелко нарежьте кинзу и вмешайте большую часть в пасту. Подавайте немедленно, посыпав оставшейся кинзой.