Двойной ржано-овсяный хлеб (запеченный)

Ингредиенты

• Мука ржаная - 250г
• Мука овсяная - 150г
• Хлеб ржаной (черствый) - 100г
• Вода (для замачивания и замеса) - 250г
• Соль - 5г

Шаги

1. Замочите 100г ржаного хлеба в 100г теплой воды на 30 минут, затем разомните до состояния кашицы.
2. В большой миске смешайте ржаную муку (250г), овсяную муку (150г) и соль (5г).
3. Добавьте размоченный хлеб и оставшуюся воду (150г) к сухим ингредиентам.
4. Замесите плотное, липкое тесто. Месите около 5-7 минут.
5. Сформируйте буханку и поместите ее в форму для выпечки, смазанную небольшим количеством масла (если бы оно было разрешено, но так как нет, используйте пергамент или слегка припыленную мукой форму).
6. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 60-90 минут (второй подъем).
7. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте хлеб 45-55 минут до золотисто-коричневой корочки и глухого звука при постукивании по дну.