Трехзерновой Хлеб на Закваске (Базовый)

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 250г
• Мука ржаная - 150г
• Мука овсяная - 100г
• Вода (теплая) - 350г
• Соль - 10г

Шаги

1. Смешайте все три вида муки и соль в большой миске.
2. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая тесто до однородного состояния. Тесто будет достаточно липким.
3. Вымешивайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности в течение 10-15 минут до развития клейковины.
4. Поместите тесто в смазанную маслом (если бы масло было разрешено, но так как нет, используем припыленную миску) миску, накройте и оставьте для первого подъема (ферментации) на 1.5-2 часа при комнатной температуре, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
5. Аккуратно обомните тесто, сформируйте буханку и поместите ее в форму для выпечки (или на противень, застеленный пергаментом).
6. Оставьте для расстойки на 45-60 минут.
7. Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте хлеб при 220°C в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 190°C и выпекайте еще 30-35 минут до золотистой корочки и глухого звука при постукивании по дну.
8. Остудите на решетке перед нарезкой.