Запеканка из картофеля с фасолью и овощами

Ингредиенты

• Картофель - 500г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 150г
• Фасоль в томатном соусе (консервированная) - 400г
• Растительное масло - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец - 1г

Шаги

1. Картофель очистить и нарезать средними кубиками (примерно 2х2 см).
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.
3. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты), затем добавить морковь и жарить еще 5 минут.
4. Добавить нарезанный картофель, соль и перец. Перемешать и готовить под крышкой 10 минут, периодически помешивая.
5. Слить лишнюю жидкость с фасоли в томатном соусе (если ее очень много) и добавить фасоль к овощам. Аккуратно перемешать.
6. Переложить всю массу в форму для запекания.
7. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут, пока картофель не станет мягким и слегка золотистым сверху.