Гусь, фаршированный гречкой и артишоками, запеченный

Ингредиенты

• Гусь (тушка, без потрохов) - 1500г
• Гречневая крупа (сухая) - 200г
• Артишоки (свежие или консервированные, без воды/масла) - 300г
• Соль - 5г
• Черный перец молотый - 2г
• Растительное масло (для смазывания) - 20г

Шаги

1. Промойте гуся снаружи и внутри. Обсушите бумажными полотенцами.
2. Отварите гречку до полуготовности (около 10 минут после закипания). Слейте воду.
3. Если используете свежие артишоки, очистите их и отварите до мягкости, затем нарежьте кубиками. Если консервированные — слейте жидкость и нарежьте.
4. Смешайте отваренную гречку с нарезанными артишоками, добавьте соль (3г) и перец (1г).
5. Нафаршируйте гуся приготовленной смесью. Не набивайте слишком плотно.
6. Зашейте или закрепите отверстие зубочистками. Натрите тушку оставшейся солью (2г) и перцем (1г), смажьте растительным маслом.
7. Поместите гуся в форму для запекания. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 2.5 - 3 часов, периодически поливая вытапливающимся жиром, до полной готовности и золотистой корочки.
8. Перед подачей дайте постоять 15 минут.