Запеканка из овощей с яйцом

Ингредиенты

• Картофель - 300г
• Болгарский перец - 150г
• Помидоры - 100г
• Лук репчатый - 80г
• Морковь - 70г
• Яйца куриные - 120г (примерно 2-3 шт)
• Огурцы - 50г (для свежести после запекания, добавлять опционально)
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло - 15г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (около 2-3 мм).
2. Болгарский перец, помидоры, лук и морковь нарезать тонкими ломтиками или соломкой.
3. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму для запекания растительным маслом (оставив 5г для смазывания овощей).
4. Выложить в форму слоями: половину картофеля, половину лука, моркови, перца и помидоров. Посолить и поперчить.
5. Повторить слои, завершив овощами.
6. В отдельной миске слегка взбить яйца с оставшейся солью и перцем. Добавить 10г масла.
7. Равномерно залить овощи яичной смесью.
8. Запекать при 180°C в течение 40-50 минут, пока картофель не станет мягким, а яйца не схватятся.
9. Огурцы нарезать тонкими ломтиками и подать свежими рядом с горячей запеканкой (или смешать с небольшим количеством запеканки после остывания).