Говядина с перловкой и овощами, запеченная в горшочке

Ингредиенты

• Говядина (вырезка) - 250г
• Картофель - 300г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Перловка - 80г
• Вода (для варки перловки и запекания) - 400г
• Соль - 4г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для обжарки) - 15г

Шаги

1. Перловку промойте и отварите до полуготовности (около 20 минут). Слейте воду.
2. Говяжью вырезку нарежьте кубиками 2х2 см. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или брусочками.
3. На сковороде слегка обжарьте говядину на растительном масле (15г) до легкой корочки. Посолите и поперчите.
4. В огнеупорном горшочке или форме для запекания слоями выложите: половину картофеля, лук, морковь, обжаренную говядину, оставшийся картофель.
5. Сверху равномерно распределите полуготовую перловку.
6. Добавьте оставшуюся соль (около 2г) и залейте горячей водой так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое (около 400г).
7. Накройте горшочек крышкой (или фольгой) и поставьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте 1 час 30 минут до полной готовности мяса и мягкости перловки и овощей.