Рагу из говядины и овощей с булгуром и конкилье

Ингредиенты

• Говядина (вырезка) - 250г
• Булгур - 80г
• Конкилье (ракушки) - 70г
• Бобы конские - 100г
• Баклажаны - 150г
• Болгарский перец - 100г
• Лисички - 50г
• Горошек зеленый консервированный - 50г
• Икра кабачковая - 40г
• Масло подсолнечное - 20г
• Базилик - 8г
• Горбуша консервированная - 50г
• Мука гречневая - 10г
• Айран - 50г

Шаги

1. Говяжью вырезку нарезать кубиками 2х2 см. В большой кастрюле вскипятить воду и отварить говядину до полуготовности (около 30 минут).
2. Баклажаны и болгарский перец нарезать крупными кубиками. Добавить к говядине вместе с конскими бобами и лисичками.
3. Варить до мягкости овощей (около 15 минут).
4. В отдельной кастрюле отварить булгур и конкилье до готовности согласно инструкции на упаковке (около 12-15 минут). Слить воду.
5. Добавить к основному рагу зеленый горошек, икру кабачковую и консервированную горбушу (слив жидкость). Перемешать.
6. В небольшой миске смешать гречневую муку с небольшим количеством воды до консистенции пасты, добавить к рагу для легкого загущения. Варить 5 минут.
7. В конце добавить подсолнечное масло и мелко нарезанный базилик. Прогреть 2 минуты.
8. Подавать рагу, смешав его с отваренными булгуром и конкилье. Айран подавать отдельно или использовать как основу для соуса, добавив в конце варки (если используется как соус, добавить 50г, остальное подать отдельно).