Рагу из говядины, бобов и овощей с булгуром и конкилье

Ингредиенты

• Говядина (вырезка) - 200г
• Бобы конские - 150г
• Лисички - 100г
• Баклажаны - 150г
• Болгарский перец - 100г
• Горошек зеленый консервированный - 80г
• Булгур - 70г
• Конкилье (ракушки) - 50г
• Икра кабачковая - 50г
• Масло подсолнечное - 20г
• Базилик - 5г
• Горбуша консервированная - 50г
• Айран - 50г
• Мука гречневая - 10г

Шаги

1. Говядину нарезать кубиками 2х2 см. Обвалять в гречневой муке.
2. В большой кастрюле разогреть подсолнечное масло. Обжарить говядину до легкой корочки (около 5 минут).
3. Добавить нарезанные баклажаны и болгарский перец. Тушить 10 минут.
4. Добавить конские бобы (если свежие/замороженные, предварительно отварить до полуготовности) и лисички. Залить небольшим количеством воды, чтобы покрыть ингредиенты.
5. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Параллельно отварить булгур и конкилье согласно инструкции на упаковке до готовности.
7. За 10 минут до готовности рагу добавить кабачковую икру, консервированный горошек и консервированную горбушу (слить жидкость). Перемешать.
8. В конце варки добавить мелко нарезанный базилик. Посолить и поперчить (если бы были специи).
9. Подавать рагу горячим, смешав с отварным булгуром и конкилье. Айран подать отдельно как соус или напиток.