Жареные баклажаны с луком и морковью

Ингредиенты

• Баклажаны - 400г
• Лук репчатый - 150г
• Морковь - 100г
• Растительное масло - 30г

Шаги

1. Баклажаны нарежьте кружочками или полукольцами, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и отожмите лишнюю влагу.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
4. Обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут).
5. Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
6. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, до золотистого цвета и мягкости (около 15-20 минут).
7. Подавайте горячим.