Козье молочно-творожное суфле с огурцом и брынзой (варка)

Ингредиенты

• Молоко козье - 200г
• Огурцы - 50г
• Рыбный соус - 5г
• Яйца перепелиные - 50г (примерно 3-4 шт)
• Кумкват - 10г
• Брынза - 30г
• Творог обезжиренный - 100г
• Соль (для варки) - 2г

Шаги

1. Подготовьте ингредиенты: творог протрите через сито для гладкости. Огурцы очистите и мелко нарежьте. Кумкват нарежьте очень тонкими кольцами.
2. Взбейте перепелиные яйца до легкой пены.
3. В отдельной миске смешайте козье молоко, творог, раскрошенную брынзу, рыбный соус и яичную смесь. Тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Аккуратно вмешайте нарезанные огурцы и кумкват в творожную массу.
5. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики или выложите в смазанные формы для кнелей (если нет форм, можно использовать фольгу).
6. Вскипятите воду в глубокой кастрюле, добавьте соль. Вода должна кипеть умеренно.
7. Аккуратно опустите сформированные суфле в кипящую воду (или на водяную баню, если хотите более нежную текстуру, но по требованию используем boil). Варите на медленном огне под крышкой 15-20 минут, пока суфле не всплывет и не станет плотным.