Бульон из говяжьих ребрышек с лапшой и сырными клецками

Ингредиенты

• Говядина (ребра) - 400г
• Лапша пшеничная - 100г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Мука пшеничная - 50г
• Молоко коровье - 50г
• Сметана - 50г
• Сыр плавленый - 50г
• Сыр сулугуни - 50г
• Масло подсолнечное - 15г
• Вода (для варки) - 1500г

Шаги

1. Говяжьи ребрышки залить холодной водой (1500г) и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить на медленном огне 2-2.5 часа до мягкости мяса.
2. Пока варится бульон, приготовить тесто для клецок: смешать яйца, молоко, сметану, натертые плавленый и сулугуни сыры. Постепенно вмешать муку до получения густого, но мягкого теста.
3. Когда мясо готово, вынуть ребрышки, отделить мясо от костей. Бульон процедить.
4. В кипящий бульон добавить лапшу и варить согласно инструкции на упаковке (обычно 5-7 минут).
5. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка опускать небольшие порции сырного теста в кипящий бульон. Варить клецки до всплытия и готовности (около 5-7 минут).
6. Вернуть мясо в бульон. В конце добавить подсолнечное масло для вкуса и аромата.
7. Подавать горячим.