Запеченная свинина с овощами в духовке

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Картофель - 300г
• Баклажаны - 200г
• Брокколи - 150г
• Морковь - 100г
• Лук репчатый - 100г
• Растительное масло (для запекания) - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
2. Свинину нарежьте кубиками размером 2-3 см. Картофель очистите и нарежьте такими же кубиками. Баклажаны нарежьте крупными кубиками (кожуру можно не снимать).
3. Морковь нарежьте кружочками или брусочками. Лук нарежьте крупными перьями.
4. Брокколи разделите на небольшие соцветия.
5. В большой миске смешайте нарезанные овощи и свинину. Добавьте растительное масло, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись маслом и специями.
6. Выложите смесь ровным слоем на подготовленный противень.
7. Запекайте в разогретой духовке 40-50 минут, до готовности мяса и мягкости овощей. При желании, можно перемешать один раз на середине процесса.