Сытный суп-пюре из свинины с тремя видами круп и пастой

Ингредиенты

• Горох сушеный - 50г
• Горошек зеленый консервированный - 80г
• Гречка - 40г
• Рис белый - 30г
• Конкилье (ракушки) - 50г
• Свинина (вырезка) - 150г
• Картофель - 250г
• Молоко коровье - 100г
• Мука пшеничная - 15г
• Масло сливочное - 20г
• Масло подсолнечное - 10г
• Яйца куриные - 1 шт (50г)

Шаги

1. Свинину нарезать мелкими кубиками (1х1 см).
2. Сушеный горох замочить на 2 часа, затем промыть.
3. В большой кастрюле отварить свинину до полуготовности (около 30 минут).
4. Добавить сушеный горох, картофель, нарезанный кубиками, гречку и рис. Варить до готовности гороха и круп (около 40 минут).
5. Пока варятся крупы, приготовить заправку: растопить сливочное масло, добавить подсолнечное масло, всыпать муку и быстро размешать до однородности (ру).
6. Влить в ру горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варить 2 минуты до загустения.
7. В отдельной емкости слегка взбить яйцо.
8. В кипящий суп добавить конкилье и варить до полуготовности (около 7 минут).
9. Аккуратно ввести яичную смесь тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая, чтобы яйцо свернулось мелкими хлопьями.
10. Ввести молочно-мучную заправку, перемешать и довести до кипения.
11. Добавить консервированный зеленый горошек. Прогреть 2 минуты.
12. Снять с огня. Подавать горячим.