Сытный суп-пюре из свинины с горохом и пастой

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 150г
• Горох сушеный - 100г
• Картофель - 200г
• Вода (для варки, не указывается в весе готового блюда)
• Масло подсолнечное - 15г
• Мука пшеничная - 10г
• Молоко коровье - 50г
• Горошек зеленый консервированный - 50г
• Конкилье (ракушки) - 40г
• Яйца куриные - 1 шт (около 50г)

Шаги

1. Замочить сушеный горох на несколько часов или на ночь. Слить воду.
2. Свинину нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками.
3. В кастрюлю положить свинину, замоченный горох и залить водой. Варить до полуготовности мяса и гороха (около 40-60 минут).
4. Добавить нарезанный картофель и варить до мягкости гороха и картофеля.
5. Пока варятся овощи, приготовить заправку: на сковороде разогреть подсолнечное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета (ру).
6. Влить в ру небольшое количество бульона из кастрюли, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавить молоко, прогреть, не доводя до кипения.
7. Когда горох и картофель станут очень мягкими, извлечь часть овощей и мяса (примерно половину) и пюрировать блендером вместе с частью бульона до консистенции пюре. Вернуть пюре в кастрюлю.
8. В кипящий суп добавить конкилье и варить до готовности пасты (около 8-10 минут).
9. В отдельной миске слегка взбить яйцо. Влить тонкой струйкой во взбитое яйцо немного горячего супа, затем, помешивая, влить яичную смесь в суп, чтобы яйцо свернулось мелкими хлопьями (не допуская сильного кипения).
10. Добавить консервированный зеленый горошек и прогреть 1 минуту.
11. Добавить приготовленную мучную заправку, перемешать и довести до кипения. Подавать горячим.