Макароны с колбасой и овощами в яичной заливке (по-деревенски)

Ингредиенты

• Макароны - 250г
• Колбаса вареная - 150г
• Лук репчатый - 70г
• Морковь - 50г
• Помидоры - 100г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Масло подсолнечное - 20г
• Куркума - 2г
• Перец черный - 1г
• Перец красный - 1г

Шаги

1. Отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отставьте.
2. Нарежьте колбасу кубиками. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, помидоры нарежьте кубиками.
3. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте 3-4 минуты.
4. Добавьте колбасу и обжаривайте до легкой золотистой корочки.
5. Добавьте помидоры, куркуму, черный и красный перец. Тушите 5 минут, пока помидоры не дадут сок.
6. Добавьте отваренные макароны в сковороду к овощам и колбасе, хорошо перемешайте.
7. В отдельной миске слегка взбейте яйца. Убавьте огонь до минимума и равномерно залейте макароны яичной смесью.
8. Готовьте, постоянно помешивая, пока яйца не схватятся и не покроют макароны (около 3-5 минут).
9. Подавайте горячим.