Запеченный картофель с грибами и овощами

Ингредиенты

• Картофель - 400г
• Шампиньоны - 250г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Растительное масло - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками (примерно 3х3 см).
2. Шампиньоны протереть и нарезать четвертинками или крупными ломтиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь нарезать кружочками или брусочками.
4. В большой миске смешать картофель, грибы, лук и морковь.
5. Добавить растительное масло, соль и перец. Тщательно перемешать, чтобы овощи равномерно покрылись маслом и специями.
6. Выложить овощи в форму для запекания в один слой.
7. Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 45-55 минут, до мягкости картофеля и золотистой корочки.