Жареный картофель с луком и морковью, заправленный яйцом

Ингредиенты

• Картофель - 400г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 50г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Соль - 3г
• Растительное масло (для жарки) - 20г

Шаги

1. Картофель очистить и нарезать брусочками или ломтиками.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
3. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить картофель и жарить на среднем огне до полуготовности (около 10-15 минут), периодически помешивая.
4. Добавить к картофелю лук и морковь. Продолжать жарить, пока овощи не станут мягкими и золотистыми (еще 10 минут). Посолить по вкусу.
5. Слегка раздвинуть овощи в сковороде, чтобы освободить место, или сделать небольшое углубление. Вбить яйца прямо на сковороду (или предварительно слегка взбить их в миске).
6. Готовить до желаемой степени готовности яиц (можно перемешать с овощами для получения омлетной консистенции или оставить как глазунью).