Запеканка из рыбы и овощей с грибами

Ингредиенты

• Минтай филе - 150г
• Лосось - 100г
• Цветная капуста - 150г
• Брокколи - 150г
• Шампиньоны - 100г
• Лук репчатый - 50г
• Морковь - 50г
• Помидоры - 50г
• Кинза - 5г
• Лук зеленый - 5г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло - 15г

Шаги

1. Разогреть духовку до 180°C. Подготовить форму для запекания, смазав ее частью растительного масла.
2. Минтай и лосось нарезать средними кубиками (около 2см). Приправить солью и перцем.
3. Цветную капусту и брокколи разделить на небольшие соцветия. Морковь и лук репчатый нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать пластинами. Помидоры нарезать дольками.
4. На сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить лук репчатый и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавить шампиньоны и готовить еще 5-7 минут.
5. В форму для запекания выложить слоями: половину капусты и брокколи, затем рыбу, затем обжаренные овощи с грибами, сверху оставшуюся капусту и брокколи, и помидоры.
6. Посыпать солью и перцем. Запекать в разогретой духовке 25-30 минут, пока рыба не будет готова, а овощи не станут мягкими.
7. Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.