Отварная перловка с овощами и яйцом

Ингредиенты

• Перловка - 100г
• Картофель - 200г
• Цветная капуста - 150г
• Лук репчатый - 50г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Петрушка - 10г
• Масло оливковое - 20г

Шаги

1. Перловку замочить на несколько часов (или на ночь), затем промыть.
2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
3. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить перловку и варить до полуготовности (около 30-40 минут).
4. Добавить в кастрюлю картофель и цветную капусту. Варить до готовности всех овощей и крупы (еще 20-25 минут).
5. Яйца отварить вкрутую (около 10 минут после закипания), остудить, очистить и нарезать.
6. Лук мелко нарезать. Петрушку мелко порубить.
7. Слить воду с готовой крупы и овощей. Добавить оливковое масло, нарезанный лук и половину петрушки. Аккуратно перемешать.
8. Разложить по тарелкам, сверху выложить нарезанные вареные яйца и посыпать оставшейся петрушкой.