Варёные субпродукты с томатно-йогуртовым соусом и изюмом

Ингредиенты

• Кальмары (очищенные) - 150г
• Почки говяжьи - 150г
• Помидоры соленые - 70г
• Йогурт греческий (2%) - 80г
• Томатная паста - 20г
• Перец чили (свежий или сушеный) - 3г
• Изюм кишмиш - 20г
• Вода (для варки) - 500г

Шаги

1. Тщательно промойте говяжьи почки, удалите пленки и протоки. Нарежьте почки и кальмары небольшими кусочками.
2. Залейте почки холодной водой и доведите до кипения. Слейте первую воду, залейте свежей водой (500г) и варите почки до готовности (около 60-90 минут).
3. За 15 минут до готовности почек добавьте в бульон нарезанные кальмары и изюм. Варите еще 15 минут.
4. Пока варятся субпродукты, мелко нарежьте соленые помидоры и перец чили.
5. Смешайте в отдельной миске греческий йогурт, томатную пасту, нарезанные соленые помидоры и перец чили. Это будет соус.
6. Слейте большую часть бульона из кастрюли, оставив немного жидкости для соуса. Добавьте йогуртово-томатную смесь к почкам и кальмарам. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до сильного кипения, чтобы йогурт не свернулся.
7. Подавайте немедленно.