Яичные шарики с икрой в сливочном масле (отварные)
Необычное блюдо, где икра смешивается с маслом и подается в виде отварных 'шариков' из сливочного масла, имитирующих пашот или кнели.
11,5
65,0
2,5
Ингредиенты
- Икра черная - 50г
- Икра красная - 50г
- Масло сливочное - 150г
Приготовление
- Сливочное масло (150г) должно быть очень холодным, почти замороженным. Нарежьте его на небольшие кубики.
- Взбейте очень холодное сливочное масло до легкого осветления (около 2 минут).
- Аккуратно вмешайте в масло черную икру (50г), стараясь не перегреть смесь.
- Сформируйте из масляно-икорной смеси небольшие шарики (кнели) с помощью двух ложек или кондитерского мешка.
- Вскипятите воду в кастрюле, но не доводите до бурного кипения (температура около 80-90°C).
- Аккуратно опустите сформированные шарики в теплую воду (метод 'варки' для масла). Они должны прогреться, но не растаять полностью.
- Через 1-2 минуты извлеките шарики шумовкой и немедленно переложите на ледяную воду для стабилизации формы.
- Перед подачей дайте воде стечь. Сверху украсьте оставшейся красной икрой (50г).
Реакции
Поставить реакцию можно в приложении.
Похожие рецепты
Все рецептыЛегкий и питательный суп из морепродуктов со стеклянной лапшой, приготовленный в кастрюле.
Нежные морепродукты, отваренные в ароматном соевом бульоне.
Сытное и ароматное блюдо из морепродуктов и шампиньонов, приготовленное в одной кастрюле.
Легкий и питательный суп с морепродуктами, гречневой лапшой и брокколи, приготовленный в одной кастрюле.
Сытное блюдо из кальмаров, креветок и мидий, поданное с отварным картофелем.
Необычный способ термической обработки икры, где икра слегка прогревается в масле методом, близким к бланшированию.
Комментарии
Пока нет комментариев.