Жареная гречневая лапша с овощами и грибами

Ингредиенты

• Лапша гречневая (соба) - 100г
• Баклажаны - 150г
• Брокколи - 150г
• Кабачки - 150г
• Болгарский перец - 100г
• Шампиньоны - 150г
• Картофель - 100г
• Горошек зеленый консервированный - 50г
• Масло оливковое - 20г
• Петрушка - 5г
• Укроп - 5г

Шаги

1. Отварите гречневую лапшу соба согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и отложите.
2. Нарежьте баклажаны, кабачки, брокколи, болгарский перец и картофель небольшими одинаковыми кусочками (соломкой или кубиками). Шампиньоны нарежьте пластинами.
3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на сильном огне.
4. Обжарьте картофель до полуготовности (около 5-7 минут), затем добавьте баклажаны и жарьте еще 3 минуты.
5. Добавьте брокколи, болгарский перец и шампиньоны. Жарьте, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят хрусткость.
6. Добавьте в сковороду отваренную лапшу и зеленый горошек. Перемешайте и жарьте все вместе 2-3 минуты, чтобы лапша прогрелась и впитала ароматы.
7. Снимите с огня. Мелко нарежьте петрушку и укроп. Посыпьте готовое блюдо зеленью перед подачей.