Спагетти Карбонара с салом (упрощенная)

Ингредиенты

• Спагетти - 150г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт.)
• Пармезан - 50г
• Сало (соленое или сырое) - 50г
• Перец черный молотый - 3г

Шаги

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Сохраните 100 мл воды от варки.
2. Нарежьте сало небольшими кубиками. Обжарьте сало на сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки и вытопления жира. Удалите сковороду с огня.
3. В миске смешайте натертый пармезан, сырые яйца и щедрую порцию черного перца. Взбейте до однородной кремовой консистенции.
4. Слейте воду со спагетти и немедленно переложите их в сковороду с вытопленным салом и жиром (огонь должен быть выключен).
5. Быстро влейте яично-сырную смесь в горячие спагетти, постоянно и энергично помешивая. Добавьте немного сохраненной воды от варки, чтобы соус стал кремовым, а яйца не свернулись в омлет.
6. Подавайте немедленно, посыпав дополнительным черным перцем.