Варёный Тартар-Цезарь с Ароматом Барбекю

Ингредиенты

• Филе куриное (для имитации основы Цезаря) - 200г
• Рыба белая (например, треска, для имитации тартара) - 150г
• Сухарики (хлеб белый) - 50г
• Соус Барбекю (жидкая часть) - 30г
• Яичный желток (для эмульсии) - 20г
• Лимонный сок - 10г
• Оливковое масло - 15г
• Чеснок (сушеный) - 2г
• Соль - 3г
• Перец черный молотый - 1г

Шаги

1. Нарежьте куриное филе и белую рыбу небольшими кубиками (около 1 см).
2. Вскипятите воду. Отварите куриное филе до готовности (около 12-15 минут).
3. Отдельно отварите кубики рыбы в слегка подсоленной воде до готовности (около 5-7 минут). Слейте воду.
4. В отдельной миске смешайте сухарики с небольшим количеством воды, чтобы они слегка размякли (имитация текстуры).
5. Смешайте отварную курицу, рыбу и размягченные сухарики в одной емкости.
6. Приготовьте 'заправку': смешайте оливковое масло, яичный желток, лимонный сок, сушеный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения густой эмульсии.
7. Добавьте 20г соуса Барбекю к основной смеси и аккуратно влейте заправку. Перемешайте.
8. Оставшиеся 10г соуса Барбекю используйте для украшения перед подачей.