Жареная говяжья печень с салом

Ингредиенты

• Печень говяжья - 300г
• Сало (соленое или свежее) - 100г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 2г

Шаги

1. Печень говяжью промойте, удалите пленки и протоки, нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Слегка отбейте, если необходимо.
2. Сало нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками.
3. На сковороде разогрейте нарезанное сало. Жарьте на среднем огне до тех пор, пока сало не станет золотистым и не вытопится достаточно жира (если сало свежее, можно добавить 10г растительного масла для начала, но в данном рецепте используем жир из сала).
4. Увеличьте огонь, добавьте ломтики печени к салу. Жарьте печень по 3-4 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки (внутри должна остаться слегка розоватой). Посолите и поперчите.
5. В отдельной миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли.
6. Уменьшите огонь до минимума. Равномерно залейте печень взбитыми яйцами. Готовьте, пока яйца не схватятся, но останутся немного влажными (около 1-2 минут).
7. Снимите с огня и немедленно подавайте.