Запеченная свиная вырезка с фаршем и свекольной глазурью

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 400г
• Фарш Домашний (свинина/говядина) - 250г
• Свекла - 300г
• Соль - 4г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Свеклу очистить, отварить до полуготовности (или запечь до мягкости), остудить и натереть на крупной терке.
2. Смешать натертую свеклу с 2г соли и перцем. Это будет начинка и часть глазури.
3. Свиную вырезку надрезать вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился "кармашек".
4. Нафаршировать вырезку половиной подготовленного свекольного фарша. Заколоть зубочистками, чтобы начинка не вытекла.
5. Оставшийся свекольный фарш смешать с 15г растительного масла и 2г соли. Это будет глазурь.
6. Смазать форму для запекания оставшимся маслом (если нужно). Выложить фаршированную вырезку.
7. Разогреть духовку до 180°C. Запекать 30 минут.
8. Через 30 минут смазать вырезку свекольной глазурью и запекать еще 15-20 минут до готовности (внутренняя температура 70°C).
9. Дать мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.