Спагетти с пряной свининой и яичным соусом (Варка)

Ингредиенты

• Спагетти - 150г
• Свинина (вырезка) - 100г
• Яйца куриные - 2 шт (около 100г)
• Паприка (молотая) - 3г
• Перец черный (молотый) - 2г

Шаги

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив около 50 мл отвара.
2. Свинину нарежьте мелкими кубиками (около 1 см). Отварите свинину в небольшом количестве воды до готовности (около 15-20 минут). Слейте воду.
3. Отделите желтки от белков двух яиц. Белки не используются в этом рецепте. Оставьте желтки в миске.
4. В миску с желтками добавьте молотую паприку и черный перец. Тщательно перемешайте.
5. Добавьте к желткам немного горячего отвара от спагетти (1-2 ст. ложки), постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись (темперирование).
6. Смешайте горячие спагетти и отварную свинину. Снимите с огня и быстро вмешайте яично-папричную смесь. Тепло пасты должно загустить соус. Подавайте немедленно.