Бульон из баранины с булгуром, лисичками и молочными нотами

Ингредиенты

• Баранина - 250г
• Молоко козье - 100г
• Молоко коровье - 50г
• Булгур - 50г
• Лисички - 100г
• Горбуша консервированная - 50г
• Баклажаны - 100г
• Мука гречневая - 10г
• Масло горчичное - 15г
• Ацидофилин - 30г
• Арахис - 20г
• Икра красная - 5г
• Икра черная - 5г

Шаги

1. Баранину нарезать крупными кусками и залить водой (не входит в список ингредиентов, используется для варки). Варить на медленном огне до готовности (около 1.5 часов), снимая пену.
2. За 30 минут до готовности баранины добавить нарезанные баклажаны и промытый булгур. Варить до мягкости булгура.
3. Лисички очистить и отварить отдельно в небольшом количестве воды (не входит в список ингредиентов) в течение 10 минут. Слить воду.
4. В отдельной емкости смешать козье и коровье молоко с ацидофилином и гречневой мукой. Слегка подогреть, не доводя до кипения, чтобы мука заварилась.
5. Слить бульон с баранины, процедить его. Мясо отделить от костей и нарезать. Добавить в бульон лисички и измельченную горбушу (без масла из банки).
6. Ввести молочную смесь в бульон, постоянно помешивая. Добавить горчичное масло и измельченный арахис.
7. Прогреть суп, не доводя до кипения. Подавать, украсив сверху небольшим количеством красной и черной икры.