Вареные сырные клецки с томатным соусом

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 200г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Сыр мягкий (например, рикотта/творожный) - 50г
• Сыр плавленый - 50г
• Сыр твердый (для посыпки/добавки) - 30г
• Томатная паста - 40г
• Вода (для варки) - 1000г
• Соль (условно, для варки) - 5г

Шаги

1. Смешайте муку, яйца и мягкий сыр до получения плотного, но эластичного теста. При необходимости добавьте немного воды (не более 20г, если тесто слишком тугое).
2. Разделите тесто на небольшие кусочки и сформируйте из них небольшие клецки (галушки) размером с грецкий орех.
3. В большой кастрюле доведите до кипения 1000г воды с добавлением соли (5г).
4. Аккуратно опустите клецки в кипящую воду. Варите до тех пор, пока они не всплывут, затем варите еще 3-5 минут.
5. Пока варятся клецки, приготовьте соус: в небольшой кастрюле смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды (50г, если необходимо) и нагрейте.
6. Добавьте в горячую томатную пасту плавленый сыр и натертый твердый сыр, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным.
7. Слейте воду с готовых клецок. Подавайте клецки, полив сырно-томатным соусом и посыпав оставшимся тертым твердым сыром.