Отварные лисички с кефирно-ореховым соусом и солеными огурцами

Ингредиенты

• Лисички - 200г
• Кефир (2.5%) - 150г
• Огурцы соленые - 50г
• Грецкие орехи - 30г
• Масло какао - 10г

Шаги

1. Тщательно промойте лисички. Поместите их в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала грибы, и доведите до кипения. Варите лисички на среднем огне 15 минут после закипания. Слейте воду.
2. Пока грибы варятся, подготовьте соус. Растопите масло какао на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния (около 40°C).
3. Грецкие орехи и соленые огурцы мелко нарежьте или измельчите в блендере до состояния пасты.
4. В отдельной миске смешайте кефир, измельченные орехи и огурцы.
5. Медленно, тонкой струйкой влейте растопленное масло какао в кефирную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы масло эмульгировалось и не застыло комками. Продолжайте взбивать до получения однородного, слегка загустевшего соуса.
6. Выложите отварные лисички на тарелку и полейте приготовленным соусом.