Суп-пюре из гороха со свининой и овощами

Ингредиенты

• Горох сушеный - 150г
• Свинина (вырезка) - 200г
• Вода - 1500г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 80г
• Мука пшеничная - 20г
• Яйца куриные - 50г (примерно 1 шт.)
• Соль - 5г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Горох замочить в холодной воде на 4-6 часов. Слить воду.
2. Свинину нарезать кубиками 2х2 см. Залить свежей водой (1500г) и довести до кипения. Снять пену. Варить 40 минут.
3. Добавить размоченный горох к мясу. Варить до готовности гороха (около 1-1.5 часа), периодически помешивая.
4. Лук мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить лук и морковь на небольшом количестве жира (если считать, что жир из свинины вытопится, или использовать минимальное количество масла, если оно подразумевается, но по условию его нет, поэтому просто пассеруем на сухой сковороде или добавляем в бульон). Добавить овощи в суп за 30 минут до готовности гороха.
5. Когда горох полностью разварится, извлечь мясо и овощи. Пюрировать суп блендером до однородной консистенции. Вернуть мясо.
6. В отдельной миске смешать муку с небольшим количеством холодной воды (20г) и яйцом до однородной болтушки. Аккуратно ввести эту смесь в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варить 5 минут.
7. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим.