Плов из свинины с барбарисом (жареный)

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Рис белый - 150г
• Морковь - 150г
• Лук репчатый - 100г
• Чеснок - 15г
• Кумин - 3г
• Перец черный - 1г
• Барбарис сушеный - 4г
• Куркума - 2г
• Перец красный (молотый) - 1г
• Растительное масло (для жарки) - 30г

Шаги

1. Рис тщательно промыть до прозрачной воды и отставить.
2. Свинину нарезать небольшими кубиками (2-3 см).
3. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкой соломкой.
4. В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло на сильном огне.
5. Обжарить свинину до золотистой корочки (около 5-7 минут).
6. Добавить лук и жарить до прозрачности (3 минуты).
7. Добавить морковь и жарить, помешивая, пока она не станет мягкой (7-10 минут).
8. Добавить все специи (кумин, черный перец, барбарис, куркуму, красный перец) и измельченный чеснок. Обжаривать 1 минуту до появления аромата.
9. Всыпать промытый рис поверх мяса и овощей. Аккуратно перемешать.
10. Добавить горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1.5 см (около 300-350 мл). Довести до кипения.
11. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 15-20 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким. Не перемешивать во время варки.
12. Снять с огня и дать настояться под крышкой еще 10 минут перед подачей.