Жареные свиные ребрышки с грибами и креветками под сметанно-кабачковым соусом

Ингредиенты

• Свинина (ребра) - 300г
• Белые грибы - 150г
• Креветки - 100г
• Белокочанная капуста - 100г
• Икра кабачковая - 50г
• Сметана 10% - 50г
• Букатини - 80г
• Овсянка - 30г
• Мука овсяная - 20г
• Пармезан - 20г
• Анчоусы - 5г
• Масло аргановое - 20г
• Бразильские орехи - 15г
• Семена тмина - 2г
• Майоран - 3г

Шаги

1. Свиные ребрышки нарезать на порционные куски. Обвалять в смеси овсяной муки, соли (не указана, но подразумевается) и семян тмина.
2. В глубокой сковороде разогреть 10г арганового масла. Обжарить ребрышки до золотистой корочки (fry). Отложить.
3. В той же сковороде обжарить нарезанные белые грибы до испарения влаги.
4. Добавить к грибам нарезанную капусту и жарить 5 минут.
5. В блендере смешать икру кабачковую, сметану, анчоусы, майоран и оставшееся аргановое масло до однородности.
6. Вернуть ребрышки в сковороду, добавить креветки и жарить 3 минуты.
7. Влить сметанно-кабачковый соус. Тушить 5-7 минут, пока соус не загустеет.
8. Букатини отварить до состояния аль денте. Овсянку замочить в небольшом количестве воды.
9. Бразильские орехи крупно порубить.
10. Готовые ребрышки с овощами и соусом подавать поверх отваренных букатини, посыпав тертым пармезаном и рублеными бразильскими орехами. Овсянку можно добавить в соус для густоты, если необходимо.