Жареные свиные ребрышки с грибами, креветками и капустой в соусе из икры

Ингредиенты

• Свинина (ребра) - 300г
• Белые грибы - 150г
• Креветки - 100г
• Белокочанная капуста - 200г
• Икра кабачковая - 80г
• Сметана 10% - 50г
• Овсянка - 50г
• Мука овсяная - 30г
• Пармезан - 20г
• Анчоусы - 10г
• Масло аргановое - 20г
• Майоран - 3г
• Семена тмина - 2г
• Бразильские орехи - 15г
• Букатини - 50г

Шаги

1. Ребра свинины нарезать на порционные куски, посолить (допустим, соль подразумевается, но не указана, поэтому игнорируем) и обжарить на части арганового масла до золотистой корочки.
2. Грибы нарезать и обжарить отдельно на небольшом количестве масла с семенами тмина.
3. Капусту тонко нашинковать и обжарить до мягкости.
4. Креветки быстро обжарить.
5. Сварить букатини до состояния аль денте.
6. В отдельной миске смешать кабачковую икру, сметану, измельченные анчоусы, майоран и оставшееся аргановое масло.
7. Смешать обжаренные ребрышки, грибы, капусту и креветки. Добавить соус и тушить 5 минут.
8. Добавить отваренные букатини и перемешать.
9. Подавать, посыпав тертым пармезаном и измельченными бразильскими орехами. Овсянку и овсяную муку можно использовать для легкой панировки ребрышек перед жаркой, но для простоты в этом рецепте они будут добавлены в общую массу для текстуры (или использованы как загуститель соуса, но здесь они просто добавлены в общую массу).
10. Для упрощения, овсянку и муку смешать с ребрышками перед жаркой.