Паста с беконом, грибами и сливочным соусом

Ингредиенты

• Макароны - 250г
• Шампиньоны - 200г
• Бекон - 100г
• Сливки (20%) - 150г
• Сыр твердый (тертый) - 50г
• Лук репчатый - 50г
• Чеснок - 10г
• Масло сливочное - 30г
• Горох зеленый (замороженный) - 50г
• Яйца куриные (желтки) - 30г
• Лавровый лист - 1г
• Перец черный (молотый) - 2г
• Паприка - 3г

Шаги

1. Отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. За минуту до готовности добавьте в воду лавровый лист.
2. Пока варятся макароны, нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Выньте бекон, оставив жир на сковороде.
3. Нарежьте лук мелко, чеснок измельчите. Обжарьте лук на жире от бекона до прозрачности, затем добавьте чеснок и паприку, жарьте 1 минуту.
4. Шампиньоны нарежьте пластинками и добавьте к луку. Жарьте, пока не выпарится влага и грибы не подрумянятся.
5. Добавьте зеленый горошек и жарьте 3 минуты.
6. В отдельной миске смешайте сливки с желтками, половиной тертого сыра, черным перцем. Хорошо взбейте.
7. Слейте воду с макарон (лавровый лист выбросьте). Переложите макароны в сковороду к грибам. Убавьте огонь до минимума.
8. Снимите сковороду с огня и быстро влейте сливочно-яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, в которой варились макароны.
9. Верните сковороду на очень слабый огонь на 30 секунд, постоянно помешивая. Добавьте обжаренный бекон и оставшийся сыр, перемешайте.
10. Подавайте немедленно.