Паста с беконом, грибами и сливочным соусом

Ингредиенты

• Макароны - 200г
• Шампиньоны - 250г
• Бекон - 100г
• Сливки (20%) - 150г
• Масло сливочное - 30г
• Лук репчатый - 50г
• Чеснок - 10г
• Яйца куриные (желтки) - 30г
• Перец черный - 2г
• Паприка - 3г
• Лавровый лист - 1г

Шаги

1. Отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. За 5 минут до готовности добавьте в воду лавровый лист.
2. Пока варятся макароны, нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Выньте бекон, оставив жир на сковороде.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. Обжарьте лук на жире от бекона до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
4. Шампиньоны нарежьте пластинками и добавьте к луку. Жарьте, пока не выпарится влага и грибы не начнут подрумяниваться.
5. Добавьте к грибам паприку и черный перец. Влейте сливки, доведите до кипения и убавьте огонь. Готовьте 3-4 минуты.
6. В отдельной миске слегка взбейте желтки. Снимите соус с огня и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте желтки, чтобы они загустили соус, но не свернулись.
7. Слейте воду с макарон (удалите лавровый лист). Добавьте макароны и обжаренный бекон в соус. Тщательно перемешайте.
8. Прогрейте все вместе 1 минуту, при необходимости добавьте немного сливочного масла для глянца.