Паста с беконом, грибами и сливочным соусом

Ингредиенты

• Макароны - 200г
• Шампиньоны - 250г
• Бекон - 100г
• Сливки (20%) - 150г
• Масло сливочное - 30г
• Лук репчатый - 50г
• Чеснок - 10г
• Яйца куриные (желтки) - 2 шт (около 30г)
• Перец черный молотый - 2г
• Паприка - 3г
• Лавровый лист - 1г

Шаги

1. Отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. За 5 минут до готовности добавьте в воду лавровый лист, затем удалите его.
2. Пока варятся макароны, нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящего состояния. Выньте бекон, оставив жир на сковороде.
3. Нарежьте лук мелко, чеснок измельчите. Обжарьте лук на жире от бекона до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
4. Шампиньоны нарежьте пластинками и добавьте к луку. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость и грибы не начнут подрумяниваться.
5. Уменьшите огонь до минимума. Влейте сливки, добавьте паприку и черный перец. Прогрейте, не доводя до кипения.
6. Снимите соус с огня. В отдельной миске слегка взбейте желтки. Влейте тонкой струйкой немного горячего соуса в желтки, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись (темперирование).
7. Влейте темперированные желтки обратно в сковороду с соусом, быстро перемешайте. Соус загустеет.
8. Слейте воду с макарон (оставив немного воды от варки). Добавьте макароны и обжаренный бекон в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте, при необходимости добавьте немного воды от варки для нужной консистенции.
9. Подавайте немедленно.