Жареная свинина с грибами и арахисовым соусом на тыквенной подушке

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Картофель - 250г
• Тыква - 150г
• Шампиньоны - 100г
• Эноки - 50г
• Молоко коровье - 80г
• Сметана - 50г
• Сыр мягкий - 30г
• Арахис - 30г
• Мука пшеничная - 15г
• Яйца куриные - 30г (примерно 1/2 яйца)
• Чеснок - 10г
• Батон пшеничный - 50г
• Масло растительное (для жарки) - 25г

Шаги

1. Подготовить овощи: картофель и тыкву очистить, нарезать кубиками 1.5 см. Грибы нарезать пластинами, эноки разобрать.
2. Свинину нарезать кусочками 2х2 см. Обвалять в смеси муки (15г) и соли (условно 1г).
3. Обжарить картофель и тыкву на части масла (10г) до золотистой корочки (около 10-12 минут). Отложить.
4. В той же сковороде обжарить свинину до полуготовности (5 минут). Добавить нарезанный чеснок (5г).
5. Приготовить соус: Арахис (30г) измельчить в блендере (если нет блендера, можно использовать очень мелко рубленный). Смешать арахис, молоко, сметану, мягкий сыр, оставшуюся муку (если нужно загустить) и взбить яйцо.
6. Добавить к свинине грибы и эноки, жарить 3 минуты. Влить соус, довести до кипения и тушить 5 минут, пока соус не загустеет.
7. Батон нарезать кубиками, обжарить на оставшемся масле (15г) с оставшимся чесноком (5г) до состояния сухариков.
8. На тарелку выложить овощную подушку, сверху - свинину с грибами в соусе. Посыпать сухариками из батона.