Жареные баклажаны с крабовыми палочками, фасолью и бананом

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Фасоль стручковая - 150г
• Крабовые палочки - 100г
• Бананы - 80г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Мята (листья) - 5г
• Растительное масло (для жарки) - 20г

Шаги

1. Баклажаны нарежьте кубиками (2х2 см).
2. Стручковую фасоль бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, затем остудите.
3. Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками.
4. Бананы нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
5. Взбейте яйца в миске.
6. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки (около 7-10 минут).
7. Добавьте стручковую фасоль и крабовые палочки. Жарьте еще 3 минуты.
8. Влейте взбитые яйца, быстро перемешивая, чтобы получилась яичная "сетка" или омлетная масса.
9. Когда яйца почти схватятся, добавьте кружочки банана и листья мяты. Готовьте еще 1-2 минуты, пока банан слегка не прогреется.
10. Подавайте немедленно.