Жареные баклажаны с крабовыми палочками, фасолью и бананом

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Крабовые палочки - 150г
• Фасоль стручковая (замороженная) - 150г
• Бананы - 100г
• Яйца куриные - 100г (около 2 шт)
• Мята (свежая) - 5г
• Растительное масло (для жарки) - 20г

Шаги

1. Баклажаны нарежьте кубиками 1.5х1.5 см. Крабовые палочки нарежьте кружочками.
2. Бананы нарежьте ломтиками толщиной около 0.5 см.
3. Взбейте яйца в миске.
4. Разогрейте большую часть масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки (около 7-10 минут).
5. Добавьте стручковую фасоль и жарьте еще 5 минут.
6. Добавьте крабовые палочки и бананы. Жарьте 2-3 минуты, пока бананы не начнут слегка карамелизоваться.
7. Влейте взбитые яйца, быстро помешивая, чтобы получилась яичная "болтушка" вокруг овощей и палочек.
8. Снимите с огня. Добавьте мелко нарезанную мяту, перемешайте.
9. При необходимости добавьте оставшееся масло.