Жареный гусь с баклажанами и орехово-икорным соусом

Ингредиенты

• Гусь (мясо с кожей) - 300г
• Баклажаны - 200г
• Белокочанная капуста - 150г
• Красная икра - 30г
• Авокадо - 50г
• Грецкие орехи - 20г
• Кедровые орехи - 10г
• Бергамот (цедра) - 2г
• Барбарис сушеный - 3г
• Горчицы семена - 3г
• Зира - 2г

Шаги

1. Гуся нарезать небольшими кусочками (примерно 3х3 см).
2. Разогреть сковороду (можно использовать жир, вытопленный из гуся). Обжарить кусочки гуся до золотистой корочки и готовности (около 15-20 минут).
3. Баклажаны нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать. Добавить к гусю на сковороду и жарить, помешивая, до мягкости овощей (около 10 минут).
4. В отдельной ступке или блендере измельчить грецкие орехи, кедровые орехи, цедру бергамота, барбарис, семена горчицы и зиру. Добавить мякоть авокадо и немного воды (если необходимо для консистенции) и взбить до состояния густого пюре.
5. Снять с огня овощи и гуся. Добавить в орехово-авокадную смесь половину красной икры и перемешать.
6. Подавать жареное мясо с овощами, полив орехово-икорным соусом и украсив оставшейся икрой.