Капеллини с вешенками, облепиховым соусом и икрой

Ингредиенты

• Капеллини - 150г
• Вешенки - 200г
• Яйца куриные (для соуса) - 100г
• Облепиха (свежая или замороженная) - 50г
• Кедровые орехи - 15г
• Икра черная - 10г
• Корейская морковь - 30г
• Ваниль (стручок или экстракт) - 1г
• Гвоздика (молотая) - 1г
• Кориандр (молотый) - 2г

Шаги

1. Отварите капеллини в подсоленной воде до состояния аль денте (согласно инструкции на упаковке).
2. Вешенки нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте молотый кориандр и гвоздику, перемешайте и снимите с огня.
3. Для соуса: взбейте яйца. Облепиху разомните и протрите через сито, чтобы получить пюре. Взбейте облепиховое пюре с яйцами, добавьте щепотку ванили.
4. Взбейте соус на водяной бане (или очень медленно на слабом огне, постоянно помешивая), пока он слегка не загустеет (температура не должна превышать 70°C, чтобы яйца не свернулись).
5. Слейте воду с пасты. Смешайте пасту с обжаренными вешенками.
6. Выложите пасту с грибами на тарелку. Сверху полейте небольшим количеством облепихово-яичного соуса.
7. Украсьте блюдо корейской морковью, посыпьте кедровыми орехами и выложите сверху черную икру.