Жареные котлеты из индейки с начинкой из кальмаров и брынзы, с гречкой и квашеной капустой

Ингредиенты

• Фарш из филе индейки - 300г
• Кальмары (очищенные) - 100г
• Брынза - 50г
• Гречка (сухая) - 80г
• Капуста квашеная - 150г
• Айран - 50г
• Растительное масло (для жарки) - 15г
• Соль (учитывая брынзу) - 1г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Отварите гречку до готовности. Слейте воду.
2. Кальмары мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте с раскрошенной брынзой и 1г перца. Это начинка.
3. Фарш из индейки смешайте с 50г айрана, 1г соли и 1г перца. Тщательно вымесите.
4. Сформируйте из фарша небольшие лепешки. В центр каждой лепешки положите порцию начинки из кальмаров и брынзы, затем аккуратно залепите, формируя котлеты.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 5-7 минут на сторону).
6. Квашеную капусту слегка отожмите от лишней жидкости и потушите на отдельной сковороде (можно добавить немного воды или оставшегося айрана) до мягкости (около 10 минут).
7. Подавайте горячие котлеты с отварной гречкой и тушеной квашеной капустой. Оставшийся айран можно использовать как соус.