Стир-фрай из морепродуктов с баклажанами и перцем

Ингредиенты

• Креветки (очищенные) - 150г
• Мидии (очищенные) - 100г
• Баклажаны - 150г
• Болгарский перец - 100г
• Помидоры - 100г
• Огурцы - 50г
• Масло оливковое - 20г
• Имбирь (свежий) - 5г
• Кориандр (молотый) - 2г

Шаги

1. Нарежьте баклажаны и болгарский перец крупными кубиками. Помидоры нарежьте дольками, огурцы — тонкими полукольцами (огурцы будут добавлены в конце). Имбирь мелко нарубите.
2. Разогрейте оливковое масло в воке или глубокой сковороде на сильном огне.
3. Обжарьте имбирь в течение 30 секунд до появления аромата.
4. Добавьте баклажаны и болгарский перец. Жарьте, помешивая, 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят текстуру.
5. Добавьте креветки и мидии. Жарьте 3-4 минуты, пока морепродукты не станут розовыми и готовыми.
6. Добавьте помидоры и молотый кориандр. Готовьте еще 1 минуту.
7. Снимите с огня. Добавьте нарезанные огурцы и быстро перемешайте (огурцы должны остаться свежими). Подавайте немедленно.