Жареные сырники с беконом и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 50г
• Сливки (20%) - 100г
• Молоко коровье - 50г
• Яйца куриные - 100г (около 2 шт)
• Бекон - 80г
• Масло сливочное - 20г
• Масло подсолнечное - 20г
• Сыр адыгейский - 200г
• Сыр сулугуни - 50г
• Шампиньоны - 150г
• Укроп - 5г
• Петрушка - 5г

Шаги

1. Подготовьте начинку: нарежьте бекон мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле до хрустящего состояния. Выньте бекон, оставив жир на сковороде.
2. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на том же жире до золотистого цвета. Смешайте грибы с обжаренным беконом.
3. Натрите адыгейский сыр и сулугуни на крупной терке. Смешайте сырную массу с яйцами (оставив 1 яйцо для соуса, если нужно), добавьте 20г муки. Тщательно перемешайте.
4. Сформируйте из сырной массы небольшие плоские сырники, в центр каждого положите немного начинки из бекона и грибов, защипните края. Обваляйте сырники в оставшейся муке.
5. Разогрейте на сковороде оставшееся подсолнечное масло и половину сливочного масла. Обжарьте сырники с двух сторон до золотистой корочки (около 3-4 минут на сторону).
6. Приготовьте соус: в небольшой сотейник вылейте сливки и молоко, добавьте оставшееся сливочное масло. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
7. Мелко нарежьте укроп и петрушку. Добавьте половину зелени в соус.
8. Подавайте горячие сырники, полив сливочным соусом и посыпав оставшейся свежей зеленью.