Жареные сырники с беконом и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 50г
• Сливки (20%) - 100г
• Молоко коровье - 50г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Бекон - 80г
• Масло сливочное - 20г
• Масло подсолнечное - 20г
• Сыр адыгейский - 200г
• Сыр сулугуни - 50г
• Шампиньоны - 150г
• Укроп - 5г
• Петрушка - 5г

Шаги

1. Подготовить начинку: Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить на подсолнечном масле до хрустящего состояния. Вынуть бекон, оставив жир. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на этом же жире до испарения влаги. Смешать обжаренные бекон и грибы.
2. Приготовить тесто для сырников: Адыгейский сыр размять вилкой. Добавить яйца (оставить 10г для соуса), 30г муки, мелко нарезанную петрушку и половину укропа. Тщательно перемешать. Добавить половину обжаренной начинки (бекон+грибы) в сырную массу.
3. Сформировать сырники: Оставшуюся муку (20г) использовать для панировки. Сформировать небольшие плоские сырники. Обвалять в муке.
4. Обжарить сырники: На сковороде растопить половину сливочного масла (10г) и обжарить сырники с двух сторон до золотистой корочки (способ приготовления 'fry').
5. Приготовить соус: Оставшиеся грибы и бекон (если остались) вернуть на сковороду. Влить сливки и молоко. Довести до кипения. Добавить натертый сулугуни и оставшееся яйцо (10г). Помешивать до загустения. Посолить (условно).
6. Подача: Подавать сырники горячими, полив сливочно-грибным соусом и посыпав оставшимся укропом.