Жареная семга с белыми грибами, баклажанами и картофелем

Ингредиенты

• Семга (филе) - 250г
• Картофель - 200г
• Баклажаны - 150г
• Белые грибы (свежие или замороженные) - 100г
• Растительное масло (для жарки) - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать брусочками или ломтиками.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками. Если баклажаны горчат, замочить на 15 минут в подсоленной воде, затем отжать.
3. Белые грибы очистить и нарезать пластинками.
4. Семгу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
5. В большой сковороде разогреть половину масла. Обжарить картофель до полуготовности (около 10 минут). Вынуть картофель.
6. Добавить оставшееся масло. Обжарить баклажаны до золотистого цвета (около 5-7 минут). Вынуть баклажаны.
7. В ту же сковороду добавить грибы и жарить, пока не выпарится лишняя влага и они не подрумянятся.
8. Вернуть в сковороду картофель и баклажаны. Перемешать.
9. Сверху выложить куски семги. Жарить под крышкой на среднем огне около 7-10 минут, пока рыба не будет готова. В конце можно снять крышку и дать немного подрумяниться.