Обжаренные мидии с овсяно-томатным соусом и огурцом

Ингредиенты

• Мидии (очищенные) - 250г
• Огурцы - 100г
• Томатная паста - 50г
• Овсянка (быстрого приготовления) - 40г
• Петрушка - 10г
• Растительное масло (для жарки) - 15г

Шаги

1. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Мелко порубите петрушку.
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мидии на сильном огне в течение 3-4 минут до готовности.
3. В отдельной небольшой емкости смешайте томатную пасту с 80 мл воды. Добавьте овсянку, тщательно перемешайте до однородности.
4. Перелейте томатно-овсяную смесь к мидиям. Уменьшите огонь до среднего и тушите, помешивая, пока соус не загустеет (овсянка впитает влагу), около 5-7 минут.
5. Снимите с огня. Вмешайте нарезанные огурцы и половину петрушки.
6. Подавайте горячим, посыпав оставшейся петрушкой.